皆さんこんにちは！
Crocchioです。
～“仕事のやりがい”を感じる瞬間とは？～
イタリアンバルの仕事には、
料理をつくる。
ドリンクを用意する。
お客様を迎える。
料理を運ぶ。
会話をする。
さまざまな役割があります。
毎日同じように見えても、来店されるお客様も違えば、その日の店内の雰囲気も違います。
だからこそ、飲食店の仕事には毎日違った楽しさがあります。
そして、お客様から直接反応をいただけることが、イタリアンバルで働く大きなやりがいです。✨
「おいしい」と言っていただいたとき
厨房で料理をつくっていると、お客様の反応を直接見る機会が少ないこともあります。
しかしホールスタッフから、
「パスタすごくおいしいって言ってました」
と聞く。
お皿がきれいに空になって戻ってくる。
それだけでも嬉しいものです。☺
自分たちが準備した料理を、お客様が楽しんでくださった。
飲食店で働く一番分かりやすい喜びの一つです。
おすすめした料理を気に入っていただいたとき
お客様から、
何がおすすめですか？
と聞かれることがあります。
その方の好みを聞きながら、
今日はこの前菜がおすすめです。
こちらのパスタが人気です。
ご提案します。
そして食事のあとに、
「おすすめしてもらってよかった」
と言っていただける。☺
ただ注文を取るのではなく、自分の提案がお客様の楽しい食事につながったことを実感できます。
ワインと料理の組み合わせを喜んでもらえたとき
イタリアンバルでは、料理と一緒にワインを楽しむ方もいます。
どれを選んだらいいか分からない。
そんなお客様に、
この料理ならこちらが合わせやすいです。
とご案内する。
一緒に味わっていただき、
「すごく合いますね」
と言っていただける。✨
料理だけでなく、食事全体を楽しむお手伝いができたと感じられる瞬間です。
「また来ます」と言っていただいたとき
初めて来店されたお客様。
食事をして。
会話を楽しんで。
お帰りになるとき、
「また来ます」
と言っていただける。⭐
そして数週間後、本当にもう一度来店してくださる。
飲食店で働くうえで、とても嬉しい瞬間です。
一度の食事が、次の来店につながったことを実感できます。
常連のお客様が増えたとき
最初は初来店だったお客様。
二回目。
三回目。
少しずつ来店回数が増えていきます。
「いつものお願いします」
と言っていただけるようになる。☺
お客様の日常の中に、自分たちのお店が入っていることを感じます。
イタリアンバルだからこそ生まれる、気軽で近い関係も仕事の魅力です。
一人のお客様がゆっくり過ごしてくださったとき
一人で来店される方の中には、
最初は少し緊張している。
カウンターで静かに過ごしている。
方もいます。
必要なときにだけ声を掛ける。
おすすめをご案内する。
少しずつリラックスされる。
帰りに、
「一人でも入りやすかったです」
と言っていただける。☺
お客様にとって居心地の良い場所をつくれたことにやりがいを感じます。
記念日や誕生日のお手伝いができたとき
誕生日。
記念日。
送別会。
お客様の大切な日に利用していただくことがあります。
事前に準備する。
タイミングを考える。
スタッフ同士で声を掛ける。
そして、お祝いの瞬間に笑顔が広がる。✨
料理を提供するだけではなく、大切な思い出づくりに関われることも飲食店の魅力です。
忙しい営業をチームで乗り切ったとき
金曜日。
週末。
予約が重なった日。
満席になると店内は一気に忙しくなります。
注文が入る。
料理をつくる。
ドリンクを運ぶ。
片付ける。
次のお客様を迎える。
スタッフ全員が動き続けます。
そんな営業を、声を掛け合いながら無事に終える。✅
閉店後、
「今日は忙しかったね」
と話す瞬間には、チームでやり切った大きな達成感があります。
料理の提供タイミングがきれいに決まったとき
前菜。
温かい料理。
パスタ。
メイン。
一気に全部出せば良いわけではありません。
お客様のペースを見ながら料理を提供します。
前の料理を食べ終わる頃に次の料理が完成する。
テーブルへ持っていく。
きれいな流れで食事が進む。
飲食店で働く人にとって、とても気持ちの良い瞬間です。✅
厨房とホールの連携がうまくいった証でもあります。
新しいメニューを喜んでもらえたとき
新しい料理を考える。
試作する。
味を調整する。
盛り付けを考える。
そしてメニューに加えます。
最初は、
注文してもらえるかな。
お客様の反応はどうかな。
不安もあります。
その料理が人気メニューになる。✨
何度も注文されるようになる。
新しい料理を生み出す楽しさがあります。
季節料理を楽しみにしていただいたとき
旬の食材を使った料理。
季節限定のメニュー。
「今年もあの料理ありますか？」
と言っていただけることがあります。☺
季節が変わるたびに楽しみにしてくださる。
お店ならではの魅力ができたことを実感します。
お客様の苦手なものを避けて喜んでいただけたとき
お客様から、
これは少し苦手です。
相談をいただくことがあります。
可能な範囲で別の料理をご提案する。
食べやすいものをご案内する。
「聞いてよかったです」
と安心して食事を楽しんでいただける。✅
一人ひとりに合わせた接客ができたとき、サービスのやりがいを感じます。
自分の調理技術が上達したとき
新人の頃は、
仕込みに時間がかかる。
盛り付けがうまくいかない。
料理を同時に進められない。
そんなことがあります。
経験を積むことで、
段取りが分かる。
火入れのタイミングが分かる。
複数の料理を考えながら動ける。
少しずつ成長します。✅
以前できなかったことが自然にできるようになることも、料理人としての大きなやりがいです。
接客が自然にできるようになったとき
ホールスタッフも同じです。
最初は、
何を話せばいいか分からない。
注文を聞くだけで緊張する。
そんなところから始まります。
経験を積むことで、
お客様の様子を見る。
声を掛けるタイミングが分かる。
おすすめをご案内できる。
自然な接客ができるようになります。☺
自分自身の成長を実感できます。
新人スタッフが成長したとき
経験を積むと、後輩へ教える立場になります。
注文の取り方。
料理の説明。
テーブルの見方。
片付け。
最初は、
次は何をすればいいですか？
と聞いていた後輩が、自分から周囲を見て動けるようになる。✅
その姿を見ることも、チームで働くやりがいの一つです。
お客様同士が楽しそうに話しているとき
料理を運んだあと、少し離れたところから店内を見る。
笑い声が聞こえる。
乾杯している。
料理をシェアしている。
お客様が楽しそうに過ごしている。✨
その空間を自分たちがつくっている。
飲食店の仕事ならではの喜びを感じられる瞬間です。
“料理をつくる仕事”から“思い出をつくる仕事”へ
イタリアンバルでは、料理やドリンクを提供します。
しかし、お客様が覚えているのは、
あのパスタがおいしかった。
スタッフが親切だった。
友達と楽しく話せた。
誕生日を祝ってもらった。
その日の思い出です。⭐
お客様にとっては何気ない一日の食事かもしれません。
その時間を少し楽しく、少し特別にできる。
そこにイタリアンバルで働く大きなやりがいがあります。
これからも料理と接客の両方を大切にし、「今日ここに来てよかった」「また来たい」と思っていただけるお店をスタッフみんなでつくっていきたいと思います。✨
